Limpieza de los productos ESSEN. Consejos útiles ¿Cómo se limpian los productos con antiadherente? Les contamos que los productos que tienen revestimiento con antiadherente, deben lavarse con productos no abrasivos, es decir la parte amarilla de la esponja y un detergente común. Y para que la vida útil de esta película se mantenga en perfecto estado por más tiempo recomendamos la utilización de utensilios exclusivos para antiadherente. ¿Cómo se limpian los productos de aluminio desnudo? Para la suciedad diaria, sugerimos el uso de cualquier tipo de esponja y detergente. Ahora si las manchas o la suciedad son más importantes, lo que se recomienda es la utilización de una esponja abrasiva y polvo limpiador. Consejos: Suele suceder que al hervir algunos alimentos, como verduras o pastas, el aluminio tiende a oscurecerse, para esto proponemos utilizar lana de acero y jabón blanco logrando nuevamente brillo en la cacerola. Cada tanto conviene hervir agua con un limón (partido al medio), ya que el ácido natural que tiene este cítrico, logra en el aluminio un efecto de brillo y claridad. ¿Estaba haciendo caramelo y me olvidé la cacerola en el fuego. Cómo la limpio? La solución es fácil! sólo hay que agregar un poco de agua sobre el caramelo y calentar la cacerola, para que se disuelva nuevamente el azúcar.
                    aceite de oliva 

Por qué es aprobado por la Fundación Cardiológica Argentina:
    El equipo de expertos de la Fundación Cardiológica Argentina ha evaluado las características del producto Aceite de Oliva “Olivos del Salar” de Essen S.A. producido y fraccionado por PALAS ATENEA S.A. teniendo en cuenta la interrelación de diferentes variables relacionadas con su composición y calidad.
    Este producto cumple con los criterios propuestos por el Programa de Etiquetado de la Fundación Cardiológica Argentina, ya que los resultados obtenidos han calificado a su aceite de oliva como saludable, por ser una fuente natural de grasas monoinsaturadas.
    Diversos estudios clínicos a nivel internacional, han demostrado que el reemplazo de los ácidos grasos saturados por ácidos grasos monoinsaturados reduce el colesterol plasmático, el colesterol-LDL en tanto aumenta los niveles de colesterol-HDL (colesterol bueno).
    El Comité de Nutrición de la American Heart Association y el ATP III en las guías para el consumo de las grasas recomienda aumentar el porcentaje de grasas monoiinsaturadas cuya principal fuente es el Aceite de Oliva, la palta y aceitunas, en reemplazo de las grasas saturadas, presentes en los carnes (vacunas, pollo, cordero, etc. y en productos lácteos enteros). La presencia de los Ácidos grasos Monoinsaturados los podemos identificar fácilmente en los envases si refiere contener Acido Oleico u Omega 9.
    El OmniHeart Study (Optimal Macronutrient Intake Trial for Heart Health), avalado por “The National Heart, Lung, and Blood Institute of the National Institutes of Health”, demostró que el consumo de Ácidos grasos monoinsaturados (aceite de oliva) determina un beneficio adicional en el control de la presión arterial y perfil lipídico, así como una reducción en el riesgo cardiovascular a 10 años comparados con la dieta rica en hidratos de carbono.
    La Dieta Mediterránea, cuyo principal aporte de grasas esta dado por el Aceite de Oliva, posee un impacto favorable en el perfil lipidico, glucémico y retrasa la necesidad de tratamiento farmacológico antihipertensivo. Asimismo la implementación de la Dieta Mediterránea en pacientes post infarto de miocardio evaluados en el estudio de Lyon ha demostrado un efecto cardioprotector.
    Asimismo, los compuestos fenólicos presentes en el aceite de oliva, tendrían un efecto positivo sobre distintos parámetros como el stress oxidativo, marcadores inflamatorios, plaquetarios y celulares además de una actividad antimicrobiana.
    La utilización del Aceite Olivos del Salar como fuente de ácidos grasos monoinsaturados en el uso diario, para condimentar ensaladas, realizar preparaciones como salsas, tucos, aderezos e inclusive para cocinar, nos permite incorporar un aporte de grasas de excelente calidad, reparando siempre en la moderación en los pacientes que presenten sobrepeso u obesidad y es por ello y teniendo en cuenta la interrelación de diferentes variables relacionadas con su composición química, características nutricionales y calidad que la Fundación Cardiológica Argentina aprueba el Aceite de Oliva “Olivos del Salar”.

Ficha técnica:
Información Nutricional

¿QUE ES UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE? Una alimentación saludable es aquella que contiene una amplia variedad de alimentos densos en nutrientes seleccionados de los 5 grupos básicos: Almidones Verduras y Frutas Proteínas: carnes, quesos, huevos Lácteos: leches y yogures Sustancias grasas limitando la ingesta de grasas saturadas, grasas trans, colesterol, azúcares agregados, sal y alcohol. Para mantener el peso es necesario balancear las calorías que ingresan con la alimentación, con las que se gastan diariamente. Mantenerse activo, realizando alguna actividad física diariamente durante 30 minutos . En caso de sobrepeso, se disminuye moderadamente el ingreso de calorías y se aumenta la actividad física a 45 minutos diarios.                                                   Cocinando con essen                                                                    rossirok@hotmail.com

Pasta frola

pastaflora

(foto)
Ingredientes
(Para ocho porciones)
Harina leudante, 500 g
Manteca, 300 g
Azucar, 200 g
Yemas de huevo, 3
Huevo entero, 1
Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Ralladura de la cáscara de ½ limón
Dulce de membrillo, 800 g
Oporto, 1 pocillo
Preparación
- En un bowl mezclar la manteca (debe estar blanda) con el azúcar, las yemas, la esencia de vainilla y la ralladura de cáscara de limón.
- Colocar la harina en la mesada en forma de corona y la mezcla de los otros ingredientes en el centro.
- Ir mezclando y amasando, trabajar poco la masa, sólo lo justo para que quede ligada.
- Envolver en papel film y dejar descansar en la heladera por 1 hora.
- Cortar el dulce de membrillo en cubos, agregar el oporto y pisar con pisapuré, en caso de que el dulce sea demasiado duro se puede calentar un poco para ablandarlo.
- Estirar la masa dejándola de ½ cm de espesor (reservar parte de la masa para hacer las tiras superiores)
- Forrar con la masa un molde para tartas (sin enmantecar).
- Rellenar con el dulce de membrillo.
- Cruzar por encima con tiras de la misma masa.
- Pintar la masa con huevo batido y llevar a horno moderado la pasta frola durante 30 o 40 minutos

Pastelitos de dulce de membrillo

Por rosa

Dulces, Recetario, Tartas y pasteles dulces

Estos pastelitos están elaborados con masa crujiente y hojaldrada, también se pueden comprar las tapas para pastelitos pero no es lo mismo.
Ingredientes
Harina, 500 g
Manteca, 150 g para la masa base y unos 150 g más para untar la masa.
Sal, una pizca
Dulce de membrillo, ½ k
Grasa o aceite para freir, cantidad necesaria
Azúcar, 400 g


                             pastelitos
Preparación
De los pastelitos de dulce de membrillo
- Colocar la harina con la sal en forma de corona, la manteca cortada en el centro e ir tomando la masa.
- Agregar de a poco agua (más o menos una taza) hasta obtener una masa lisa.
- Dejar descansar 20 minutos.
- Estirar la masa hasta que tenga el espesor de 1 centímetro.
- Untar con 50 g de manteca derretida, espolvorear con harina y doblar en tres.
- Estirar nuevamente la masa para pastelitos.
- Volver a untar con otros 50 g de manteca, espolvorear con harina y volver a doblar en tres.
- Dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
- Estirar la masa hasta que quede de unos 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 8 cm.
- Colocar dulce de membrillo en el centro de cada cuadrado.
- Pintar con agua alrededor del dulce de membrillo
- Cubrir con otro cuadrado de masa con las puntas superpuestas.
- Pellizcar de abajo la masa, presionando en los bordes para cerrar los pastelitos.
- Freir con abundante aceite o grasa que deberá estar tibia al momento de poner los pastelitos y luego caliente para que se doren., bañarlos frecuentemente con el aceite o grasa..

Del almíbar
- Poner en una cacerola el azúcar.
- Cubrir el azúcar con agua.
- Hacer hervir unos minutos hasta que el almíbar apenas tome color.
- Pasar los pastelitos por el almíbar.
- Retirar y servir.

rossirok@hotmail.com
Ingredientes
Huevos, 3
Leche, ½ litro
Harina, 1 taza
Manteca, cantidad necesaria
Dulce de leche, cantidad necesaria
Preparación
- Tamizar la harina.
- Mezclar la harina con los huevos (sin batir) e ir agregando lentamente la leche hasta obtener una pasta semilíquida.
- Agregar dos cucharadas de manteca derretida, mezclar y luego dejar reposar la masa durante una hora.
- Si luego de reposar la masa resulta demasiado espesa agregar leche.
- Calentar una sartén.
- Pincelarla con manteca.
- Tomar la pasta con un cucharón.
- Dejar caer sobre la sartén la pasta haciéndola correr sobre la superficie hasta que quede fina y uniforme.
- Cocinar hasta que forme burbujas y los bordes se sequen.
- Dar vuelta el panqueque.
- Cuando esté cocido de ambos lados retirar.
- Servir tibio, untar con dulce de leche y arrollar.

Tarteletas de anillos de manzana

Por Laura

Dulces, Frutas, Masitas y bombones, Recetario, Tartas y pasteles dulces.

Estas tarteletas pueden prepararse con discos para empanada, en cuyo caso hará falta una docena, o bien con masa medio hojaldre.
Preparación de la masa medio hojaldre

Ingredientes
Harina, ½ K.
Manteca, 250 g.
Agua, cantidad necesaria
Sal fina, 1 cucharadita
Elaboración
- Tamizar la harina
- Colocarla en forma de corona sobre una mesada.
- Agregarle la sal.
- Ir incorporando el agua y mezclando con los dedos hasta obtener una masa blanda.
- Dejar reposar la masa ½ hora.
- Estirar la masa sobre una mesada enharinada hasta que quede de 2 cm de espesor.
- Separar la manteca en cuatro partes.
- Trozar una de las partes de la manteca y poner sobre la mitad de la masa, doblar la masa en dos dejando la manteca dentro y aplastar con el palote.
- Dejar reposar la masa 10 minutos en la heladera.
- Luego incorporar otra parte de la manteca y doblar la masa en tres, aplastar con el palote y dejar reposar otros 10 minutos en la heladera.
- Repetir la operación dos veces mas, hasta terminar la manteca.
- Dejar reposar la masa 10 minutos en la heladera.
- Cortar discos de 10 cm de diámetro mas o menos.
                      

Preparación Colocar en la cacerola el agua junto con la manteca y los condimentos. Cocinar a fuego medio. Al romper el hervor, bajar a fuego mínimo y agregar la harina de golpe. Revolver hasta integrar totalmente (se formará un bollo). Apagar el fuego, colocar el bollo en un bol y dejar entibiar. Estirar la masa en forma de rollitos, cortar los ñoquis y marcarlos. Hervirlos en abundante agua con sal y 2 cdas. de aceite. Colar y servir con salsa de tomate   Enviar receta Imprimir Preparación Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema. Agregar los huevos y mezclar bien. Añadir la fécula tamizada con la harina. Formar una masa. Envolver en un film y llevar a la heladera durante ½ hora. Estirar, espolvoreando la mesada con fécula, hasta lograr un espesor de 1/2 cm. aproximadamente. Cortar con un cortapastas redondo. Distribuir en el complemento enmantecado. Calentar la pieza tapada, a fuego fuerte. Introducir el complemento. Tapar y cocinar a fuego fuerte 10'. Retirar y dejar entibiar. Rellenar con dulce de leche y pasar los bordes por el coco rallado. INGREDIENTES 150 gr. de manteca a temperatura ambiente 100 gr. de azúcar 2 huevos 250 gr. de fécula de maíz 100 gr. de harina leudante Dulce de leche Coco rallado  Enviar receta Imprimir Preparación Mezclar todos los ingredientes. Verter en el savarin lubricado. Introducir en la cacerola, Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción. Retirar de la pieza, esperar 5’, pasado el primer calor fuerte y desmoldar. INGREDIENTES 1 taza de arroz crudo (250 gr.) 1½ tazas de caldo (400 c.c.) 1 cápsula de azafrán 1 zanahoria rallada (100 gr.) 100 gr. de arvejas ½ pimiento rojo cortado en cubitos (100 gr.) 50 gr. de jamón cocido 3 cdas. colmadas de ricota (200 gr.) 50 gr. de queso rallado 2 cdas. de fécula de maíz 3 huevos Sal y pimienta  rossirok@hotmail.com

   

                                                                                             rossirok@hotmail.com                                                                                                    

        ecohorno                                                  

Essen talar

Essen Aluminio es una empresa 100% argentina, que desde el año 1980 fabrica y comercializa cacerolas de primera Línea de Essen, con la que se inició la empresa. A lo largo de los años se ha ido renovando, conservando intacta la funcionalidad que la ha transformado en el ícono de las cacerolas argentinas. Está formada por una completa familia de productos. Cacerolas y sartenes, con asas, con mango, de diferentes capacidades y formas. Revestidas exteriormente con el característico esmalte vítreo porcelanizado marrón. Con interiores de aluminio o antiadheraluminio fundido.
Nuestra planta industrial está ubicada en Venado Tuerto, Pcia. de Santa Fé. El tamaño de la fábrica es de 20.000 metros cuadrados.
Comenzó siendo un sueño familiar, que poco a poco se fue expandiendo y tomando forma. Hoy podemos decir que la mayoría de los hogares argentinos, cuentan con nuestros productos.
A lo largo de estos años se han vendido más de 20 millones de cacerolas.
Seguimos siendo una empresa argentina y familiar, con la misma consigna desde el inicio: la búsqueda permanente de calidad de nuestros productos y servicios.
Hoy nuestro compromiso sigue siendo el mismo, con nuestra gente y con los países en donde hemos ingresado, Paraguay, Uruguay y Chile.

• Cuidado del Medio Ambiente

En Essen tenemos una premisa básica: “el cuidado del medio ambiente y sus recursos naturales”. Por este motivo es que hemos desarrollado dos plantas de tratamientos: una de efluentes líquidos y otra de efluentes gaseosos.
Para satisfacer los requerimientos de la legislación nacional e internacional en medio ambiente, rigen sobre la actividad industrial de la empresa, desde ISO 14000 hasta normativas específicas en agua y aire. Estos controles, garantizando el normal funcionamiento de los procesos depurantes, reflejan la postura de Essen con el medio ambiente, su cuidado y no contaminación. Habiendo realizado importantes inversiones tecnológicas dentro del Parque Industrial de la ciudad de Venado Tuerto, Essen Aluminio S.A. provoca el menor impacto ecológico, evitando así efectos perjudiciales para la salud humana, animal y vegetal.

• Planta de tratamiento de efluentes líquidos

El agua, recurso natural renovable, se extrae de las napas subterráneas. Durante distintas etapas del proceso de los productos Essen, es necesario recurrir a ella como agente de limpieza, enjuague y acondicionamiento general. Luego de su utilización es imposible devolver al medio ambiente dicha clase de agua por la alta contaminación que posee. Por ello estos efluentes líquidos son sometidos a un tratamiento físico-químico con aireadores, agitadores, extractores de aceites y floculantes inorgánicos. Luego de 20 hs de acondicionamiento y clarificado, el agua ya está en condiciones de ser vertida a una red colectora municipal donde se suma a todas las aguas servidas de la ciudad.

• Planta de purificación de efluentes gaseosos

El aire es otro de los elementos que Essen Aluminio S.A. busca de no contaminar con sus procesos industriales. En este caso, también en distintas etapas del proceso de fabricación, se generan gases y humos producto de horneados, vitrificados, refinados, sinterizados. En todos estos procesos es imposible no provocar emanación de partículas en suspensión. Con el fin de mantener el equilibrio ecológico se cuenta con un sistema de filtrado, conformado de diferentes sustancias inertes y particuladas, y así retener su pasaje directo al medio ambiente. De este modo estos gases son purificados y de las chimeneas de la fábrica puede apreciarse un efluente gaseoso debidamente tratado.

  

 

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Ollas, cacerolas, sarten, bifera, parrilla, panquequera, sanwichera, jarro, pava, pizzera, cacerola cuadrada, complementos, vaporizadores, cuelapastas, set freidor, budineras, savarines (savarín), set de limpieza, aceites de Oliva, repuestos, mangos y perillas.

   

 

    

Ahorra $$$ con Essen

Ahorremos Gas con Essen
Con una ESSEN en la hornalla se pueden cocinar las más ricas comidas mejor que en un horno.
Porque con una Essen:
-Las cocciones se realizan a fuegos bajos.
-Se cocina con la cacerola tapada acelerando así la cocción.
-Se mantienen las comidas calientes por más de media hora después de apagar el fuego.
-La cocción de masas (tortas, panes, tartas) no necesitan precalentado.
-Las verduras no requieren cocciones previas (en budines, tortillas y tartas).
-Permiten la cocción de cuatro ingredientes de forma simultánea.
-Se fríen varios alimentos en una sola tanda.
-Se pueden cocinar 2 recetas al mismo tiempo, en una sola hornalla.

Lo más importante de las piezas ESSENMENOS COSAS PARA LIMPIAR, MENOS TRABAJO, MUCHO MENOS GASTO, MUCHO MÁS ESPACIO!!Todas las piezas ESSEN están constituidas con una aleación especial de aluminio, fundidas en una sola pieza de 6mm. de espesor. Están recubiertos por fuera con esmalto de porcelana vítrea (esmalto aluvitron).

Tosas sabemos que el aluminio es un excelente conductor de calor, es por eso que toma altas temperaturas rápidamente, y como la porcelana es un gran aislante, hace que se concentre el calor dentro de cada pieza ESSEN, haciendo esto que se cocine mas rápidamente y que sirvan como horno.

En la base tienen aros concéntricos de aluminio al descubierto, alternado con otros descubiertos. Por los descubiertos pasa el calor permitiendo así una distribución homogénea y haciendo que el calor dentro de cada pieza, sea envolvente.

Las tapas poseen anillos discontinuos, permitiendo así que el vapor quede depositado y así poder lograr un cierre totalmente hermético.

Lo fundamental para el manejo exitoso de las piezas ESSEN es el fuego que se utiliza para cada tipo de cocción.

Al vapor: (como si fuera una olla a presión)

Verduras de hojas: (acelga, espinaca, etc.)
Se colocan con el agua del lavado, primero a fuego fuerte y cuando larga vapor se baja a fuego corona durant









Puchero:
Se colocan todos los ingredientes juntos, dejando los mas duros abajo (zapallo, carne, etc.) para que se cocinen con el vapor.

Ponemos a fuego fuerte hasta que largue el vapor y luego se baja a fuego corona durante 15 minutos.

Puré de papas:
Se colocan las papas cortaditas con la tercera parte de ellas de leche y una cucharada de manteca. Se lleva a fuego fuerte hasta que largue el vapor luego se baja a fuego corona durante 10 minutos. Se pisa y se condimenta a gusto quedando así más blanco, más nutritivo y más sabroso.

Arroz:
Por cada medida de arroz se colocan dos de agua fría. Se condimenta a gusto y se pone a fuego fuerte hasta que largue el vapor. Luego se baja a fuego corona durante 10 minutos.






Arroz con salsa:
Se cocina la salsa y en ella se puede agregar por cada medida de arroz dos de agua (fría o caliente). Se pone a fuego fuerte y cuando larga el vapor se baja a corona durante 10 minutos. O sea que en una sola pieza ESSEN hicimos la salsa, el arroz y además nos sirve como fuente para servir, no solamente por que estéticamente sea agradable, sino también por que mantiene la comida caliente por mas de una hora y además no lavamos coladores.

Fideos caseros:
Hervir con agua necesaria y colar.

Fideos duros: (de paquete)
Se colocan los fideos en la pieza ESSEN elegida y se cubren al ras con agua fría. Se condimenta a gusto y se coloca a fuego fuerte hasta que largue el vapor, luego se baja a fuego corona durante 5 minutos dependiendo esto del grosor de los fideos.

Fideos con salsa:
Se hace la salsa, en ella se agregan los fideos y el agua hasta que estén cubiertos al ras entre agua y salsa. Se mezclan para que queden bien distribuidos en la salsa, se pone a fuego fuerte y cuando larga el vapor se baja a fuego corona.







Harina de maíz:
Por cada medida de harina de maíz se coloca 3 ½ de agua, pudiéndose agregar una cucharada de aceite o manteca.
Se colocara el agua con sal a hervir. Cuando hierva se incorpora la harina revolviendo para que no se agrume, después que hirvió, durante 3 minutos se apaga el fuego dejando la pieza tapada ½ hora más en reposo. Se obtiene así una exquisita polenta que podemos condimentar a gusto, conservándose caliente por más tiempo debido al calor que almacenan las paredes de 6mm. de espesor que tiene cada pieza ESSEN.

Vaporizador: (vaporiera)

Colocar en el fondo de la pieza 4020, ¾ litro de agua mas una cucharada de vinagre o limón para que no se oscurezca la pieza. Incorporar la vaporiera con los ingredientes en su interior, estos no tocan el agua. El sistema de fuego es igual que el de cocción al vapor.

“Principalmente son piezas horno”
Todo lo que se realiza en el horno lo podemos hacer en muestras piezas ESSEN, con mayor economía de gas, de tiempo y de trabajo.

Carnes: (tipo horno)
Se calienta la pieza a fuego fuerte (10 minutos), luego se coloca la carne, con fuego fuerte, se va rotando para lograr que se dore de todos lados, ya que dora por contacto. Una vez dorada se baja a fuego mediano, para que se cocine la parte de adentro. Se sala casi cuando ya este cocido para que la carne no se deshidrate.







Pollo:
Se cocina como las carnes, y se le puede agregar salsas, cremas, caldos, vinos, así también como a otras verduras, luego de dorarlo y cuando y baje a fuego mediano.

Asado:
De tira se cocina a fuego fuerte toda la cocción. Los chorizos y morcillas como así también las otras achuras se doraran a fuego mediano y en poco tiempo.

Papas al horno:
Cortar las papas, secarlas y colocarlas en una fuente, agregar un poco de aceite y se las revuelve para que queden embebidas en aceite.

Se calienta la pieza a fuego mediano y se colocan las papas. A los diez minutos se dan vuelta para que se doren de ambos lados.

Milanesas al horno:
Se lubrica la pieza y se calienta a fuego corona. Se colocan los milanesas y se dan vuelta para que se doren de ambos lados. Siempre a fuego corona por que lo que toca las piezas es el pan.

Sándwiches tostados:
Se cocinan en nuestras piezas a fuego mínimo.







Masas de (torta):
Se enmanteca la olla fría y se coloca la preparación de torta o bizcochuelo. Se cocina a fuego corona toda la cocción y se desmolda en caliente, porque si la dejamos dentro de la olla se terminará quemando ya que se sigue cocinando aunque apaguemos el fuego. Se dorara por contacto, (lo que tocan las paredes y el fondo de la pieza).
También pueden hacerse sobre caramelo a fuego corona y se le da un golpe de fuego fuerte antes de desmoldar.

Caramelo:
Se cubre la base de la pieza con azúcar y se coloca a fuego fuerte. Cuando empezó a derretirse se retira del fuego y se termina de hacer mientras lo corremos por las paredes hasta que quede adherido.

Baño de María:
Todo lo que hacíamos a baño de Maria se puede hacer dentro de las ollas a fuego corona. Ej.: flan, budines, etc. El flan y la zingarella se desmolda en frió. El budín de pan se da un golpe de fuego fuerte y se desmolda en caliente.
Podemos recalentar cualquier comida dentro de las piezas ESSEN a fuego corona.

Moldes Savarín:
Calentar la pieza vacía a fuego fuerte. Colocar el Savarín con la preparación en su interior (budín, flan, tortas, etc.) y bajar a fuego corona toda la cocción.

Tartas y empanadas:
Para tartas y empanadas se enmanteca la pieza fría y se coloca la masa de tarta casera o no. Se cocina siempre a fuego corona. Si es tarta con tapa de masa la de arriba se puede pintar con una yema de huevo mezclado con un poquito de azúcar y pimentón o mostaza. De esta manera queda con color y crocante y su sabor es superior.

Empanadas:
Se lubrica la pieza fría y se colocan las empanadas. Se cocinan a fuego corona y se van dando vueltas para que se doren de ambos lados.

Frituras:
Reemplaza la freidora (sin co